什么是八珍

八珍是我国传统菜肴中八种珍贵食品。

起源于周代，“珍用八物”是指牛、羊、麋、鹿、猪、狗、狼、熊。或者认为是八种烹调法：“淳熬”即肉酱油浇饭；“淳母”即肉酱油浇黄米饭；“炮豚”即煨烤炸炖乳猪；“炮牂”即煨烤炸炖羔羊；“捣珍”即烧牛、羊、鹿里脊；“渍”即酒糖牛羊肉；“熬”即烘制的肉脯；“肝膋”即网油烤狗肝。