嫩笋烧肉的做法

扒洗干净的春笋（雷笋）切滚刀块，开水加点盐，焯水2分钟。

大豆腐切块（长宽2cm，厚1cm），开水加点盐，焯水2分钟。

步骤 2

热锅下植物油（可以比平时炒菜略多），稍热后倒入笋块翻炒几下，放入冰糖，炒至笋边稍有焦黄时，淋入黄酒（锅边淋），放入豆腐块，炒匀后倒入生抽和老抽（倒在菜上），晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。

步骤 3

倒入清水，大火烧开后转中小火，盖锅盖焖烧3-5分钟，转大火收汁。出锅装盘，撒上香葱叶切成的葱花装饰。