宫保鸡丁是怎么做的

1.

200克鸡胸洗净控干水分切丁。10克葱白切小段。

2.

200克鸡丁加5克盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒10ml蛋清5克淀粉在顺时针拌匀。

3.

50克花生用100ml开水烫后去皮，小火放在20ml油锅中炸脆。

4.

捞出50克花生后把200克鸡丁过油后盛出。

5.

10克葱段快速过20ml油盛出。

6.

10ml底油放入10克姜丝炒香在放2勺郫县豆瓣酱炒出红油后加1勺番茄酱继续炒。加1勺料酒、30ml水、1勺生抽，5克白糖、1勺醋。

7.

倒入200克鸡丁炒一下淋20ml水淀粉再倒人10克葱段和50克花生翻炒一下即可。

8.

出锅装盘