1、煮鸡蛋记住莫“实心”，要知道蛋白质一般来说在64°时就会发生变性，但是在知道一个鸡蛋要在80°时才能可能起到凝固。所以，煮鸡蛋时一定要记得凉水下锅比较好，差不多水开了3分钟以后就可以。这时鸡蛋差不多就成了一种溏心状，而且它的营养成分也是最利于人体吸收。
2、煮鸡蛋要几分钟才好吃，一定是要将那种新鲜无破损的鸡蛋洗干净才行，凉水把它放入锅中，差不出在3、5分钟，就可以把它捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清是属于那种熟而软嫩，蛋黄也是刚要那种熟。如果是“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，但是它的蛋黄会是那种熟而不硬。
3、据营养学家介绍：不同时间煮的鸡蛋，对于人体消化时间也是有很大的差异的。“3分钟鸡蛋”这种是属于微熟鸡蛋，是一种比较容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“这种就是属于半熟鸡蛋，这种在人体消化时间大概就是在2小时左右;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化也就会长一些，大概是在3小时15分。“5分钟鸡蛋”这种吃起来不仅软嫩、蛋香味还是比较浓，而且有益人体营养。
4、煮好鸡蛋后冷却技巧
鸡蛋煮熟后，如果想让蛋更容易扒壳，那么你就可以先把鸡蛋放到凉开水里泡一下，但是注意不能使用凉水来泡，生的凉水里含有不少细菌，如果这样泡鸡蛋吃了不卫生。
