砂锅鱼怎么做

大理名菜“砂锅鱼”是大理名菜之一。其做法是：选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。砂锅鱼怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

方法/步骤

1、食材展示：鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g。

2、鱼切块，加入淀粉搅拌均匀。

3、锅中倒油，放入葱花、辣椒、姜丝爆香，放入火锅底料炒香。

4、加水烧开后，放入鱼块，加盐、鸡精，放入锅中煮熟，撒上香菜即可。

5、总结如下。