小高姐手抓饼的做法

用料

高筋面粉 250克

黄油 12克

鸡蛋 25克

温水 125克

盐 3克

做法步骤

1、所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。

2、盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩。

3、面团松弛好取出来分成四份。

4、一份一份的整形。把面团擀成长方形。

5、在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。

6、把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。

7、再对折。

8、翻个面再对折，这样层次就出来了。

9、把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。

10、再立起来，尾巴压在下边，按扁面团。放在一旁松弛10分钟。

11、然后擀开，擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼。

12、锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边。

13、底部微微发黄后先翻面。

14、另一面底部变成金黄色再翻面。

15、然后用铲子把饼弄松散。

16、等底部金黄就可以出锅。