冰糖葫芦怎么制作

用料：山楂，冰糖，清水，熟芝麻，牙签。

做法：

1.山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。

2.清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。

3.锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。

4.等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

5.继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。

6.再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。

7.如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。

8.一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

9.提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。