糖醇是什么意思

糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基。

但糖醇与石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由来源广泛的，相应的糖来制取，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基而成糖醇，如用葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人体吸收代谢。糖醇不仅能食用，也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。

常用的糖醇有山梨醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、木糖醇、赤藓醇和乳糖醇等。