山猪肉怎么做才好吃

【材料】野猪肉400克，油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量。

　　【做法】

　　①解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

　　②锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。

　　③锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用。

　　④锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。

　　⑤加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

　　⑥闷的时间越长，越好吃。