宁波盐笋做法

材料：鲜笋、食盐、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、白糖、米醋、香油。

做法：

1.将鲜笋清洗干净，去皮去节，切成5-6厘米的段。

2.在锅中加入水，加入适量的盐，大火烧开后放入切好的鲜笋，焯水1-2分钟后捞出，沥干备用。

3.锅洗净干净，放入少许油，大火烧热后加入葱姜蒜末煸炒。

4.加入适量的辣椒，炒出香味后加入料酒和白糖，翻炒至白糖融化。

5.加入适量的米醋和盐，搅拌均匀。

6.将焯好水的鲜笋倒入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入适量的香油，炒均匀即可。

小贴士：

1.绿色的鲜笋可以更好的保持营养。

2.盐水焯水的目的是为了防止鲜笋变黑，同时去除鲜涩味。

3.辣椒可以根据个人口味加多少，也可以换成其他的调料。

4.调味时注意盐的用量，盐笋实际上是一道咸味菜品。

5.炒鲜笋时不要太长时间，以保持鲜嫩口感。