鲜姜是什么意思

鲜姜，顾名思义就是从地里刚收获的姜，有的地方也叫仔姜。鲜姜由于刚出土，水分比较多，辛辣味比较轻。而我们平时买的姜，都是收获后经过窖藏的姜，由于经过一点时间的存储和销售前的晾晒，姜里的水分蒸发，所以辛辣味比较足，更有姜味。这也是鲜姜和老姜最大的区别。