鲜姜,顾名思义就是从地里刚收获的姜,有的地方也叫仔姜。鲜姜由于刚出土,水分比较多,辛辣味比较轻。而我们平时买的姜,都是收获后经过窖藏的姜,由于经过一点时间的存储和销售前的晾晒,姜里的水分蒸发,所以辛辣味比较足,更有姜味。这也是鲜姜和老姜最大的区别。
鲜姜,顾名思义就是从地里刚收获的姜,有的地方也叫仔姜。鲜姜由于刚出土,水分比较多,辛辣味比较轻。而我们平时买的姜,都是收获后经过窖藏的姜,由于经过一点时间的存储和销售前的晾晒,姜里的水分蒸发,所以辛辣味比较足,更有姜味。这也是鲜姜和老姜最大的区别。
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