自制京糕的做法

自制京糕做法如下

1 所有食材准备好，

2 找无油无水的干净盆两个，一个放蛋白，一个放蛋黄，蛋清蛋黄要分离，蛋黄盆里加白糖15克，用刮刀把糖和蛋黄搅匀，

3 接下来倒50克油，玉米油，花生油拌匀

4 准备清水40克和均匀了，备用，

5 搅拌均匀的蛋黄液， 筛入面粉，分两次筛入拌匀， 拌均匀的蛋黄糊备用，

6 开始制作蛋白了，蛋白里加白糖，35克，白糖一次性都倒上，白醋一点点，盐一点点，开始打发，

7 打发到蛋白成固体，提起打蛋器有小尖尖勾就可以了，用刮刀刮出，3分之1蛋白倒蛋黄糊拌匀，

8 两种食材给拌均匀了， 再把所有蛋黄糊统统倒入蛋白里，拌匀，

9 找一八寸蛋糕模具，把蛋糊倒入模具里

10 盖上两层保鲜膜，然后上蒸锅

11 大火蒸25 28分钟，关火，等几分钟，去盖，