粗粉怎么煮都煮不烂怎么办

是你的方法没有用对。

米粉无论多粗，都不要直接去煮。先用开水或温水把米粉泡软，然后把调料调制好、开好汤料碗后，把泡发泡软的米粉直接抓入汤料碗中即可食用。或者是泡软以后再下锅去煮一会，再捞出来放入汤碗中。我不主张直接去煮粉，并在煮粉的锅中直接加调料，这样煮出来的粉不清彻，看相不太好，影响食欲。