肉类排酸是什么意思

肉类排酸主要是指将刚屠宰完的牲畜分割后，将分割后的肉拌倒挂置低湿室内（温度大约在零上4一7度之间，时间大约在12小时左右）排酸主要作用是将刚屠宰完牲畜体内有毒有害物质随着血水一并排出，排酸后的肉类质感对人体健康是有益的且口感也是鲜美的，市场上卖的冷鲜肉就属此肉类。