芋头芸豆炖肉的做法

主料：五花肉400克，芋头230克，芸豆100克。

辅料：小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片 陈皮2块，桂皮1段， 八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。

做法：

1，芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

2，锅中水烧开，下入五花肉，加入料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

3，将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

4，加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

5，加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

6，继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色

7，加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

8，然后加入芋头和芸豆，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐，这样芋头芸豆炖肉就做好了。