用料
脱皮绿豆250g、白砂糖60克、麦芽糖50克、色拉油70克、牛奶200ml
步骤
1.绿豆浸泡一晚(泡时间长点容易蒸烂),期间换几次水,防止变味。
2.绿豆淘洗干净,蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开加适量水蒸熟,一个小时左右,高压锅时间要短点。
3.蒸熟后用勺子压烂,然后衬热过筛,过筛后口感会比较细腻,孩子吃适合。
4.不粘锅加入黄油,倒入绿豆沙,不停翻炒,让绿豆沙完全吸收油分。
5.待绿豆沙略干时,倒入奶油和细砂糖,继续不停翻炒,直到不粘锅能抱成团,太湿了容易粘模具。
6.炒好后放凉,取25克左右压模,太厚了不好吃。