准备食材:草鱼、酸菜、蒜子、葱白、野山椒、干辣椒、红泡椒、香葱、香菜、生姜
一、把草鱼清洗干净后去掉鱼骨,顺着纹理斜切成片,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制。
二、将锅烧热后加入食用油,把干红辣椒、香葱姜蒜爆香后,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。然后放入酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水煮沸,煮沸后放入鱼片,见鱼片变白即可倒入盆中。
三、.另起锅加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面,最后撒上少许香菜即可。
准备食材:草鱼、酸菜、蒜子、葱白、野山椒、干辣椒、红泡椒、香葱、香菜、生姜
一、把草鱼清洗干净后去掉鱼骨,顺着纹理斜切成片,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制。
二、将锅烧热后加入食用油,把干红辣椒、香葱姜蒜爆香后,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。然后放入酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水煮沸,煮沸后放入鱼片,见鱼片变白即可倒入盆中。
三、.另起锅加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面,最后撒上少许香菜即可。
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