木耳水分多;市面上售卖的木耳,大多数都是干制品。所以买回去在食用之前,都需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程中,木耳会吸收大量水分,当含有水分的木耳放入锅内时,遇到热油,那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。
主要原因二:木耳本身是分层的,并且表皮为半透明的胶质,也就是说不透气,散热不畅。炒木耳的时候,由于油热和高温,很可能会使得木耳胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力,进而致使油爆炸飞溅,那同样也会噼里啪啦得吓人
木耳水分多;市面上售卖的木耳,大多数都是干制品。所以买回去在食用之前,都需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程中,木耳会吸收大量水分,当含有水分的木耳放入锅内时,遇到热油,那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。
主要原因二:木耳本身是分层的,并且表皮为半透明的胶质,也就是说不透气,散热不畅。炒木耳的时候,由于油热和高温,很可能会使得木耳胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力,进而致使油爆炸飞溅,那同样也会噼里啪啦得吓人
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