豆菜粉条的做法

黄豆芽炒粉条】

1.首先，我们准备一下食材，粉条一把，剪成两段，用清水，泡2个小时，千万不要用热水，黄豆芽一把，清洗干净备用。

2.大葱切成颗料，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。猪肉一小块，切成肉末。

3.第二步，我们把食材焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入豆芽，焯水2分钟后，倒入粉条，焯水时间根据粉条的品质来确定，再焯水1分钟一块倒出，并快速用凉水冲洗。免得粉条沱在一起。

4.第三步，开始烹饪，锅内烧油，油热后充分滑锅倒出，再倒入凉油，热锅凉油不沾锅。

5.倒入肉末，炒至变色，倒入葱姜和干红椒翻炒几下，炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油，再倒入豆芽和粉条快速翻匀。

6.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、倒入老抽上一下底色，翻炒几下化开调料，把老抽的色泽翻匀，持续翻炒1分钟，出锅前加入辣椒红油翻匀即可。