麻辣味香肠配方

麻辣味香肠配方

首页维修大全综合更新时间:2023-10-02 10:18:12

麻辣味香肠配方

原料 :

前腿肉5000g,猪小肠6米,老姜150g,辣椒面60g,花椒面60g,胡椒面20g,盐100g,蚝油50g,老抽1勺,白糖50g,花椒油100g,味精30g,高度白酒180g,料酒300g,香油10g,五香粉10g,姜汁30ml。

1. 猪前腿肉切块去皮。

2. 干辣椒、干花椒打成粉末,老姜切成姜末。

3. 肥肉三分,瘦肉7分,切成2-3厘米宽的条状,加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀,腌制12小时。

4. 袋装干小肠用热水发泡半小时备用。

5. 灌香肠的机器上面套上小肠。

6. 均匀的将肉灌进小肠,用针扎地气的地方。

7. 用棉线将香肠扎成小节。

8. 挂在通风的地方阴干。

9. 待水分干透之后,可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存,烟熏后的口感又不一样哦。

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