正宗透明滑肉的做法

食材：猪里脊肉350克。 辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。

步骤： 1、里脊肉一块备用。

2、将里脊肉洗净均匀的切片。 3、用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。 4、木耳泡发过水焯一下。 5、洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片。

6、大蒜和姜切碎。 7、炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。 8、将所有的配料一起滑油。

9、炒锅留底油，爆香姜蒜末。 10、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。 11、加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。

12、出锅装盘。