乌岽单丛制作方法

1、初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。

（1）晒青。就是让茶叶内多余的水分去掉，只剩下10%-15%之间。

（2）凉青。萎凋的鲜水水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

（3）做青。做青就是由碰青、摇青、静置三3个过程往返交通次数进行，至少4次以上。

（4）杀青，高温快速，杀熟、杀透、杀均匀。

（5）揉捻。让茶叶条索紧结，叶细胞破碎率在50-60%。

（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。

（1）归堆：同香型的归堆，翻拌均匀。

（2）拣剔筛末。茶枝、未、黄片≤1.8%。

（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。

（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。

（5）摊凉：退热至室温，密封封存。

（6）包装：符合食品卫生标准。