福鼎肉片的家常做法

福鼎肉片的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 14:17:22

福鼎肉片的家常做法

准备材料:瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量

制作步骤:

1、准备材料,红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用

2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉,没有肥油,又有筋(筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋),吃起来口感好。

3、切小块放进绞肉机里。

4、打成肉泥。

5、带上手套,用手揉肉泥,揉一下再摔一下,(摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里)一定要有摔打,这是让肉Q弹的关键。

6、大概摔打30分钟左右,肉不容易松散就可以了,这时候肉里加入小苏打,用手揉匀,揉匀之后再加入盐巴,再揉匀。

7、当这两样材料全部混合好后,肉变成有粘性,弹性的肉团,再继续摔打10分钟左右。

8、肉摔打好后,分三次倒红薯淀粉,用手把红薯淀粉揉进肉里。

9、这是最后的状态,肉很粘手,就算完成了。

10、之后就是煮肉片了,锅里放水,水可以多放点,加几片姜片煮开。

11、生肉片刮一点在盘子里,用水果刀背摊平肉。

12、水烧开后,开小火,把肉片刮进去。

13、大火煮开,煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意,会溢出来,要看着锅盖。

14、碗中加入盐巴等调味料,还有紫菜。

15、肉片装到碗里,撒点香菜葱花就可以吃了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.