腱子肉是哪个部位

腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，前后各两块。

每只猪只能取4块腱子肉，所以比较稀少。

猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头。

腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要。腱子肉内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。