为什么我烤的蛋糕中间就塔下去了

蛋糕收缩是蛋白没有完全打发，所以蛋白打好后要观察。如果表面糊里面没熟可能是表面接触烤箱烤管的原因，以后可以温度稍微调低些，再蛋糕面顶上盖一层锡纸再烤。