蒜水怎么做才不会发绿

蒜水怎么做才不会发绿

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 18:31:21

蒜水怎么做才不会发绿

蒜水不发绿的方法是先将大蒜去皮,然后用冷水浸泡3分钟左右,再用开水烫一下(不要煮),最后将蒜水倒出即可。
这是因为大蒜中含有一种叫做多糖的物质,它可以使蒜瓣时易受潮生霉变,但多糖不溶于冷水,用冷水浸泡后可以将多糖溶解掉。
烫一下则可以去除蒜中的酶,从而避免蒜水发绿变质。
延伸内容是,如果要保存蒜瓣,可以将它冷冻保存,不仅可以避免发绿,还可以保存较长时间。
同时,建议不要将蒜瓣捣碎或切碎,因为这样更容易使其变质。

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