椰蓉反沙芋头做法



材料：切条芋头0.7厘米X0.7厘米 15个 白糖30克 椰蓉4-5克 水15克 食用油 500克

椰蓉反沙芋头的做法

1芋头去皮洗净，先切成0.7厘米的厚片，再切成宽为0.7厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，洗净沥干。

2烧热锅内食用油，放入一个芋头测试油温，投入芋头，呈密集的大泡泡翻滚状。

3即可，倒入芋头条以中火炸3-5分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条用筷子夹起，感觉表面硬身，边角有很轻微的黄色，即可捞出沥油。

4不粘锅内倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫变大呈浓稠状，将炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆，倒入椰蓉后立即熄火，便可盛入盘中。