上汤白苋菜的家常做法

原料：白苋菜1斤，干贝3粒，咸蛋一个，瘦肉末若干（没有也无所谓），高汤1杯，大蒜头2个上汤苋菜做法：

1.

白苋菜择干净，洗净；

2.

锅中入油，爆黄大蒜头，炒瘦肉末至变色，倒入高汤，放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白；

3.

高汤煮沸后，关小火，蛋黄切碎放入，尝下咸淡，开大火；

4.

汤滚后放入苋菜，煮软后，勾琉璃芡，起锅。Tips：1、我所用的干贝不用泡发。如果买的是干干贝，需要先泡黄酒入锅蒸，可一次多蒸些，冻在冰箱中，随吃随拿，方便。2、酒店里的上汤菜肴中放的是皮蛋，为了健康，我放的是咸鸭蛋，有时蛋黄也不放，味道差不多。3、没有高汤的话，就用白水加高汤素吧，据说也不错。