五斤。一斤黄豆能出五斤豆腐。一斤黄豆能出五斤豆腐是个大致的说法,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐,当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间,跟放入卤化物的量,及在做豆腐时压水时的工艺都有关,嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重,在相同的干黄豆为原料下一斤黄豆能做几斤豆腐是不一样的。
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