东山鸭的正宗做法

材料

东山鸭1000g，青岛啤酒800ml，蒜头3颗，香蒜1根，姜1块，青红辣椒各1个，花椒10g，料酒30ml，老抽15ml，生抽30ml，白糖1汤勺，盐1茶匙

做法

1、洗净所有材料。东山鸭肉切块，蒜头拍扁，香蒜切段，姜切片，青红辣椒切小块。

2、热锅下油，倒入姜片、蒜头和花椒炒香。

3、倒入鸭肉，大火不断翻炒，炒的过程中鸭肉会出水，把水倒掉，直至把鸭肉炒干。

4、倒入料酒炒香。

5、加入老抽翻炒上色。

6、放入盐和生抽调味，再放入白糖炒匀。

7、倒入啤酒至没过鸭肉，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖20分钟。

8、倒入椒块翻炒至慢慢收汁，放入蒜苗炒匀即可上桌。