部位、口感、适合的食用方法都不同。
牛前胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉,是牛前腿上端部位的总称。肉面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛前胸肉虽细,但即厚又硬,适于熘、扒、烧烧等;牛腩根据种类不同可以红烧、炖汤等。
部位、口感、适合的食用方法都不同。
牛前胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉,是牛前腿上端部位的总称。肉面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛前胸肉虽细,但即厚又硬,适于熘、扒、烧烧等;牛腩根据种类不同可以红烧、炖汤等。
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