牛前胸和牛腩区别

部位、口感、适合的食用方法都不同。

牛前胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，是牛前腿上端部位的总称。肉面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛前胸肉虽细，但即厚又硬，适于熘、扒、烧烧等；牛腩根据种类不同可以红烧、炖汤等。