汽水肉正宗做法

选用肥瘦比例为3:7的梅花肉，将肉切成大的颗粒状，然后用刀剁成肉泥。

步骤 2

将剁成肉泥放入碗中，碗中加入葱姜水、生抽、水淀粉顺着一个方向拌均匀，搅拌至肉泥成黏糊状态，放入适量盐（1g左右）继续搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌好的肉馅用保鲜膜密封（或带盖子的碗），放入烧开水的蒸锅大火蒸5分钟。

步骤 4

另取一碗，打入一枚鸡蛋，加入料酒、盐、清水，打成混合的鸡蛋液。

步骤 5

将鸡蛋混合液用筛过滤，过滤完的鸡蛋液倒入蒸好的肉馅儿中。

步骤 6

再次用保鲜膜将鸡蛋液密封，放入蒸锅中小火蒸7分钟，一定记得用中小火蒸。

步骤 7

蒸好后的汽水肉取出，淋上适量的香油，撒上葱花即可上桌。