小鸡炖蘑菇的制作方法

所需食材：

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤1

鸡治净，斩成核桃大小适口的块，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2

榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

步骤3

粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段备用。

步骤4

葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

步骤5

起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

步骤6

下入鸡块，中火煸炒至炒出水汽。

步骤7

加入料酒，翻炒均匀。

步骤8

加入酱油。

步骤9

翻炒至均匀上色。

步骤10

加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块。

步骤11

加入榛蘑和料包，翻炒几下。

步骤12

大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

步骤13

加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

步骤14

加入少许糖和适量盐调味，即可。