后发酵茶指的是黑茶,所谓后发酵是黑茶生产的一种不完全发酵的工艺,即将已初步制成的毛茶,通过人工的渥堆方法进行发酵处理,或者通过长期存放逐渐转化和后发酵,让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化,从而形成独特的陈化品质。
后发酵茶指的是黑茶,所谓后发酵是黑茶生产的一种不完全发酵的工艺,即将已初步制成的毛茶,通过人工的渥堆方法进行发酵处理,或者通过长期存放逐渐转化和后发酵,让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化,从而形成独特的陈化品质。
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