一、答：从宏观的角度来讲，连锁企业门店的营运目标就是不折不扣、完整的把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中，实现连锁经营的统一化。
从微观角度来讲，连锁企业门店的营运目标有：①：实现销售的最大化。连锁企业门店的营运目标必须按部就班，从各项基本的事务抓起，使门店能够步入健康发展的轨道。为了圆满达成目标，首先应重点抓销售，因为销售本身就是门店的主要业务，只有尽可能地扩大销售额，才能实现门店的利润目标。销售的最大化并不是盲目地或单纯地运用各种销售方式来达成的，而是通过正常的标准化营运作业来追求更高的销售额。②：保证损耗的最小化。提高门店的销售额，可是说是每一个零售业者努力的目标。但是，提高销售额不是最终目的，不管提高了多少销售额，如果不严格控制门店各个环节的损耗费用的话，那么门店可能只有很低的利润额甚至没有利润乃至亏损。所有的努力都将白费。因此，损耗的最小化就是尽可能降低经营成本，这可以说是提高经营绩效的一条捷径，它是门店营运与管理的主要目标。二、如何才能实现预期指标？对于门店营运未达到目标或者标准者必须分析原因，针对具体情况具体分析，找出问题所在，提出相应的解决方法，从而促进企业更好地发展，实现自己的经营目标。因此，对于如何实现预期指标，具体有以下方法。①：改善财务安全性。连锁企业很大一部分利润都是来自投资，所以如果投资大，利润率不高，经营部善，就会导致巨大亏损。因此连锁企业必须保证有充足的资本。如果只靠其他途径获得资金，则会存在相当的风险。所以连锁企业还应该采取其他措施来改善财务安全性。②：改善利益。根据计算利益的常用公式：净收益=营业利润+营业收入-营业外支出毛利=营业额-经货成本-损耗营业利益=毛利-销售费用及-一般管理费用我们可以知道，改善收益的方法除了促进营业额的增长外，还有：1、 降低进货成本。主要方法有，a：通过集中采购或者与供应商议价的方式，降低商品的采购成本；b：直接引进，有时从厂家或者国外直接进口，能节省很多经货成本；c：开发有高附加价值的特色产品，或者随市场调查的行情调整商品结构等其他比较有效的方法。2、减少损耗。首先针对商品采购、价格制定、进货验收、卖场演示、 变价作业、退货作业、收银作业、仓储管理、商品结构等流程处理不当而引起的损耗进行处理；其次对生鲜品的技术处理、运送作业、品质管理、陈列量、商品结构的不恰当管理导致的损耗进行处理；再次对由于设备质量较差的商品损失应及时处理。3、 减少营业费用的支出。降低门店的人事费、折旧费、租金及水电等费用的支出。首先，应提高人员效率以降低人事费；其次可以再影响价格的前提下，减少投资以降低折旧费；导入专柜可以分担部分资金；安装节点设备，可以节省电力费用。4、 增加营业外收入。可以引进专柜、收取租金或收取新品上架费等。也可以讲店内墙壁、柱子出租给厂商或广告商，在不影响整体美观的情况下收取看板广告费；或者与商品供应商协商，在商品销售年度营业额达到某一水平时，收取不同比率的年度折扣。此为门店也可以在节假日等平常的促销时像厂商收取广告赞助费。5、 减少营业外支出 营业外支出主要指利息支出，以及较少发生的投资损失、财产交易损失。③：改善销售1、 寻找优良商圈。2、 商品力的提升。随着人民生活水平的不断提高，对购物环境的要求也日益提高，原来脏乱的市场环境也渐渐被淘汰，但是，一些特殊的商品，其经营难度大，比如难以寻找可靠的货源、运输配送、销售过程都有较高的要求。如不能妥善解决，必定造成经营成本过高，无法与其他市场竞争，使商品不但不能成为连锁超市的利润点，反而容易成为连锁超市的亏损点，所以，商品力的提升也是改善商圈的一个重点。3、 销售力的强化。连锁企业门店具有强大的营销能力，许多连锁企业经常开展各种促销活动，但是遗憾的是很多没有将这些活动整合其来，进行强化，导致难以达到满意的效果。所以强化销售力是连锁企业门店应重视的。4、 提升人员效率。提升人员效率要对人员的质量和数量给予合理的重视。质量方法表现为制定各层级、各部门人员的从业资格条件，并据此选人；数量方面，制定各部门人员编制，严格控制员工人数，简化事务流程，使用简便、高效设备。同时充分发挥连锁经营的优势，各门店具有共性的作业可在本部集中。总结：通过以上方法，建立良好的销售渠道。企业再根据自己的具体情况，具体分许。再设定一个预期的目标。就能达到最终实现目标的目的。
