白糖与冰糖的区别

冰糖与白糖的区别主要是形状与原材料。

1、形状：冰糖是由白砂糖煎制形成的冰晶，有单体晶和多体晶两种，是透明或半透明的。白砂糖颗粒呈结晶状，均匀，白色，颗粒均匀。

2、原材料：冰糖可以由糖厂精练车间的精制糖浆为原材料，也可以把白砂糖通过再溶解、提纯和重结晶的过程来生产，有白色、黄色、红色和深红色，晶体像冰，所以被称为冰糖。白砂糖是一种蔗糖晶体，经提取糖汁、提纯、煮沸、结晶、分离蜂蜜等工序加工而成。软白糖是粉状的，适合烹饪。其甜度与白砂糖相似。