什么是牛撒撇

牛撒撇是西南地区一些少数民族的一道名菜。

牛撒撇:在云南省景谷县傣族地区,有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。在西双版纳,傣族和布朗族等少数民族在贵客光临时候有一道很隆重的大菜。把现杀的牛肚下面的一段牛肠子(相当于人的十二指肠,里面有牛吃下去还没有完全消化的草和胃液)两头扎紧,放入锅中煮到肠子能用筷子扎破,里面的的液体流进水中,就成了撒撇汤,这时候加入准备好的牛肉薄片和各种佐料调料出锅,牛撒撇就大功告成。