江团到底是什么鱼啊

江团到底是什么鱼啊

首页维修大全综合更新时间:2023-05-19 07:05:30

江团到底是什么鱼啊

江团是指长吻鮠。

长吻鮠属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。

长吻鮠在分类上隶属于鲇形目,鮠科,鮠属。外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似。身体呈纺锤形,头较小,吻尖而长,口下位。体表光滑无鳞,体色背部呈灰黑色,腹部呈灰白色,体侧无黑色斑点,有脂鳍。生活于水体的底层,性喜群集,较温驯。

属肉食性底层鱼类,喜夜晚捕食。生存温度零摄氏度至三十八摄氏度,最适生长水温二十五摄氏度。

扩展:红烧江团鱼的做法

鱼切段洗净,生姜腌渍去腥半小时左右。

锅内热油加葱花、姜末、蒜末爆香。

加入鱼段,两面稍微煎一下。

加入老抽、生抽、冰糖、黄酒调味。加入清水没过鱼段,盖锅盖大火收汁后装盘。

装盘撒上葱末装饰。

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