藤椒钵钵鸡制作方法王刚

制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。

做法

1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。

2.鸡沥干水后去骨，切成片状。

3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。