秧草的正确吃法

秧草是野菜是金花菜，一名三叶菜，古称首蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。 我很喜欢吃草头，当然一要嫩，二要烧得好。上汤，就是用高汤一起烹饪的秧草。这道菜风味十足，粗纤维也很丰富。 这道上汤秧草，用到了皮蛋。也是江浙地区常用的做法。