香辣皮皮虾火锅底料

1、主料：大虾12只。

2、辅料：植物油适量、盐4g、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许。

3、海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。

4、从虾背部划开。

5、用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。

6、炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。

7、煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。

8、大虾盛出待用。

9、用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。

10、加入两匙番茄酱，炒匀。

11、大虾重新入锅。

12、调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。

13、将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可。