要煮20-30分钟才能煮熟。
同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
在煮香肠时,需要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟即可。
要煮20-30分钟才能煮熟。
同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
在煮香肠时,需要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟即可。
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