土豆烧牛腩老饭骨

土豆烧牛腩老饭骨

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 23:37:13

土豆烧牛腩老饭骨

食材准备:牛腩、土豆、生姜、小葱、白酒、八角、桂皮、冰糖、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量牛腩,清洗干净后切成两厘米的小块,全部切好后装入盘中备用;土豆去掉外皮,清洗干净后切成牛腩大小的小块,全部切好后用清水浸泡一下,防止氧化变黑;生姜切成薄片,大葱切成小段,小葱切成长段,一部分切成葱花备用;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将切好的牛腩冷水下入锅中,倒入适量的白酒去腥,然后开大火煮开,煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮2分钟,2分钟后将牛腩捞出,用清水冲洗干净沥干水分,装入盘中备用;

3、锅中倒入适量油,油热后下入切好的姜片和葱段,开小火不断翻炒出香味,炒出香味后下入提前准备好的八角、桂皮,翻炒几下炒出香味,随后下入焯好水的牛腩,开大火快速翻炒,将牛腩表面的水分炒干,炒干水分后加入适量的白酒去腥,翻炒均匀,将牛腩炒至表皮微黄;

4、倒入适量的清水刚好没过牛腩,继续开大火烧开,烧开后倒入高压锅中,上气后压15分钟,15分钟后关火放置几分钟,然后将压好的牛腩倒入炒锅中,将牛腩里面的葱段和姜片挑出不要,随后开始调味,加入适量的盐、冰糖、鸡精、生抽以及少量老抽上色,翻炒均匀后中火焖煮10分钟,使牛腩充分吸收料汁入味;

5、10分钟后加入切好的土豆,继续煮10分钟,,10分钟后将所有食材捞出,留下锅中的汤汁,然后倒入适量的水淀粉勾芡,继续开大火将汤汁煮至浓稠,汤汁浓稠后盛出淋在食材上,最后撒上一些葱花点缀增香

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