潮州鸡头米的做法

食材：嫩光鸡 一只 ，米 ，葱头泥，蒜泥，姜片，香叶，鸡精，盐，葱头，桂棒，香叶，八角，红椒，烹饪步骤：锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块，米洗净待用，炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用，将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟，最后一步将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（四）的汤料，再熬至粘稠便成将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版鸡头饭便是大功告成咯！