小面调料配方及比例

小面调料配方及比例

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 10:00:37

小面调料配方及比例

原料:五得利面粉3千克,水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,黄瓜丝50克。

香料配方:桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。

调料:李锦记蒸鱼豉油10克,味达美酱油10克,自制香菇酱15克,芝麻酱汁5克,葱花5克,自制香料粉3克,味精3克,绵白糖3克,老抽适量,盐适量。

制作流程:

1.把五得利面粉3千克倒入盆中,加水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,搅拌均匀后和成表面光滑的面团。

2.然后放到面条机压制,一般压制6遍即可,压制的次数少了面条会没有劲道,只有这样才能让面条更加,可口,有弹性,顺滑。

3.把调料全部倒入大碗中,搅拌均匀备用。

4.取自制面条200克,净锅上火倒入清水,大火烧开后,把面条下到锅中。煮至面条断生后,捞到装有调料的碗中,然后在放入黄瓜丝等蔬菜点缀即可

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