杰儿鲜肉月饼的做法

食材：玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克

馅料：肉末少许、豆沙馅适量、蛋黄适量

做法步骤：

1. 转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。

2.  面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。

3.  把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。

4.  把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。

5.  喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。