步骤/方式一
将新鲜的河蚌冲洗干净,准备一盆凉水,将30g食盐倒入水中,搅拌直至融化。将洗净的河蚌放入盐水中,等待河蚌将身体里的脏东西吐出来。
步骤/方式二
用盐水浸泡河蚌的时间要控制在两天左右,等河蚌将泥沙彻底吐干净后,再放入锅中煮。水开后,河蚌的嘴会自动张开,肉和壳也会分离。
步骤/方式三
等河蚌将泥沙尽数吐完之后,我们就可以用清水进行漂洗,直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙,这时刀子顺着缝隙插进去撬开,等蚌壳打开之后,就可以将它的肉和壳分开,直接将河蚌肉取出放入盆中,在操作的时候,一定要注意安全。
步骤/方式四
洒20g食盐涂抹在河蚌肉上,用手轻轻揉搓几下,将河蚌肉上的粘液尽数洗净,隔一段时间后将它放入清水中漂洗,用指头将它的腐质去除,再用清水冲洗即可。