怎么灌腊肠好吃又简单

怎么灌腊肠好吃又简单

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 14:03:36

怎么灌腊肠好吃又简单

准好新鲜的猪肉,差不多有十斤,猪肉可以用前腿肉,你也可以选用别的猪肉,不过切记不用纯瘦肉,否则做出来的腊肠不好吃,要有肥有瘦,瘦肉多肥肉少就好,做好的腊肠吃着不柴,嚼着味道香。

猪肉做灌肠前,最好不要清洗,有人太爱干净,觉得肉不清洗做出来的腊肠太脏,就将肉洗一洗,如果这样的话,腊肠极易发霉坏掉,不建议这么做,新鲜的猪肉用干布擦一擦就好,不要清洗,沾到生水特别容易坏,但如果你非要洗的话,那一定要将清洗过的猪肉挂起来晾干水分,保证猪肉是干燥的。

然后将案板、刀都擦拭干净不要沾到水,将猪皮去掉,把猪肉切成小块,再切成小丁,用颗粒感的猪肉做腊肠,比肉泥做腊肠更好吃,虽然用手切肉有些费劲,但做出的口感更好,那也是值得的,建议切肉丁为好。

肉丁切好后放在盆中,我们来给猪肉调味腌制,加入食盐100克、适量胡椒粉、适量酱油、适量小茴香、适量花椒面、辣椒面、高度白酒,其中盐的比例要正确,不能胡来,十斤猪肉用100克食盐,如果盐多了,味道太咸不好吃,如果盐少了,腊肠容易坏,还有记得多放三种料,分别是花椒面、辣椒面、高度白酒,这三样多放会让腊肠味更正宗,吃着香没有腥味。

用手抓拌均匀,将猪肉放一边腌制,至少两个小时让猪肉入味,将肠衣放在温水里浸泡,同时进行,可节约时间,肠衣经过浸泡更好使用。

腌制好后,利用家用灌肠机把猪肉灌进肠衣内,灌的过程中注意要点,不要压得太瓷实,不然肠衣会破裂,还有灌好之后,要给腊肠外面扎上小孔,这么做可以避免晾晒的时候肠衣炸裂,这两点要掌握,也是做腊肠成功的关键。

等做好后,腊肠就可以挂起来放在室外晾晒了,晾晒到腊肠外表变干,腊肠就做好了,将它装进保鲜袋,放进冰箱里保存,晾晒腊肠最好选择好天气,因此要做腊肠前,记得先看天气预报,如果遇到雨天,对腊肠有影响

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.