叉烧是什么意思

叉烧是我国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故得名“叉烧”。它属于粤菜系的传统名菜，由猪瘦肉做成，多呈红色，微带甜味，软嫩多汁，肥瘦相间的叉烧为上佳。用叉烧可以做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。