铁板鱿鱼手法和技巧

用料

鱿鱼 1只

蚝油 半勺

甜面酱 半勺

蒜 6瓣

糖 10克

生抽 1勺

孜然粉 2勺

芝麻 20克

做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗干净去皮。

步骤 2

先炒些芝麻备用。

步骤 3

锅中倒入油，将蒜末爆香。

步骤 4

倒入切好的鱿鱼，大火不停翻炒。

步骤 5

慢慢鱿鱼里的水已经炒出，关火，只将鱿鱼盛出。（因为鱿鱼容易出水，如果省略此步，鱿鱼不会想外面卖的那么干香，所以不能省略）

步骤 6

洗干净锅，倒入油，将蒜片爆香。

步骤 7

将之前炒好的鱿鱼再次倒入锅中，再吃翻炒。如果想吃香一点的，可以炒时间长一点。

步骤 8

当鱿鱼须变干可以将糖，生抽，蚝油和甜面酱依次放进锅里，快速翻炒均匀。

步骤 9

撒上孜然和芝麻可以出锅了。